La Angel Cake, la ciambella per restare in forma

La prima volta che ne ho sentito parlare mi è sembrata una cavolata. Cioè potevo mangiare un bel pezzo di questa ciambella ma senza sensi di colpa. La Angel Cake è davvero ‘magica’.

Provai mille ricette, ma alcune volte si sentiva troppo in bocca il sapore del bianco dell’uovo, altre volte era dura, altre volte ancora faceva schifo.

Poi ho trovato la strada giusta ed oggi la condivido con voi. Di solito la faccio la domenica sera così almeno per un paio di mattina ci posso fare colazione.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm

500 ml di bianco dell’uovo (potete trovarlo al supermercato)

250 grammi di zucchero

1 bustina di vanillina o la bacca di vaniglia

1 buccia di limone grattuggiata

1 bustina di cremor tartaro

125 grammi di farina

Montate il bianco dell’uovo per 10 minuti con un pizzico di sale. Abbassate la velocità ed aggiungete poco alla volta lo zucchero e montate per altri 3 minuti. Aggiungete la vaniglia e la buccia del limone grattugiata (servirà per l’odore) ed aggiungete il cremor Tartaro.

A questo punto accendete il fuoco a 175 gradi forno statico. Riprendete l’impasto ed aggiungete la farina setacciata un po’ alla volta, delicatamente, cercando di non far crollare l’impasto ottenuto. Sembrerà come una nuvola. Mescolata girando dal basso verso l’altro, piano piano, finché non avrete finito la farina.

Mettete nello stampo della Chiffon cake (vi darò la ricetta giusta domenica prossima) senza aggiungere nulla sulla teglia, né burro, né farina, né nulla. Infornate per 30/45 minuti a metà altezza nel forno, sfornare e lasciare raffreddare… la magia è pronta.

Come vedete è praticamente solo albumi, se volete potete ridurre lo zucchero anche a 200 grammi per l’intera torta tanto il limone farà il resto. Fatela e vedrete che bontà… aspetto le vostre foto…

Angel Cake

le ricette di mamme

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Il tempo che abbiamo a disposizione è limitato, per questo dobbiamo cercare di vivere la vita che più ci piace….

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